prenota_spazio
prenota_spazio

Anno 6°

sabato, 21 ottobre 2017 - Recte agere nihil timere

Facebook Twitter YouTube

prenota

Rubriche : a tavola col giornalista

Claudio Cerati, il ritorno

giovedì, 3 luglio 2014, 23:17

di aldo grandi

Claudio Cerati è la simpatia fatta persona. Si è inventato il salmone fatto in casa, made in Italy, è volato in Irlanda per insegnare ai maestri come si prepara la marinatura e l'affumicatura del salmone pescato nel mare del Nord.

"Sono appena rientrato da Ballina nella contea di Mayo - racconta Cerati - Ci vado periodicamente per controllare la produzione del salmone affumicato che, poi, vendo in Italia e nei paesi europei. Quest'anno abbiamo prodotto 50 tonnellate di salmone, un record. Se si considera che Upstream, la mia società che distribuisce il prodotto in Italia, si è presentata sul mercato nel mese di ottobre del 2013 debuttando al Salone del Gusto di Venezia. Abbiamo fatto Identità Golose a Milano, il Taste a Firenze, il Cibus a Parma e, poi, faremo il Sial a Parigi il prossimo autunno. Tutto questo per dire che, fino a qualche anno fa, se me lo avessero detto, non ci avrei creduto. In sostanza, siamo stati capaci di inserire un nuovo gusto che fa apprezzare il salmone al di fuori dei canoni normalmente conosciuti di questo prodotto. Un gusto più moderno che si stacca completamente da quelli che sono i gusti della tradizione, conservando però le proprietà organolettiche di un prodotto freschissimo che viene pescato il giorno prima del processo di marinatura e affumicatura".

"Il ritorno all'Enoteca Marcucci - aggiunge Cerati - era una promessa e un ringraziamento al patron del locale, agli amici che hanno partecipato alla serata precedente e, anche, agli amici dell'informazione ai quali dovevo questo ritorno come senso tangibile dell'amicizia scaturita spontaneamente.


Questo articolo è stato letto volte.


il Panda


Prenota questo spazio!



prenota_spazio


Altri articoli in Rubriche


alfrun


venerdì, 20 ottobre 2017, 20:32

"Non sono ancora all'ultima spiaggia grazie al professor Barco"

L'ultima stagione della mia vita avanzava con prospettive poco allettanti. Il timore di finire su una sedia a rotelle sembrava diventare sempre più una certezza ed il futuro era avvolto in un mare di nebbia...


venerdì, 20 ottobre 2017, 20:28

"Giovanni Barco, un medico, ma anche un amico al quale devo la vita"

Questa è la storia di uno di noi, anche lui finito, per sua fortuna, nelle... grinfie del professor Giovanni Barco, l'ultimo alchimista. Affetto da un tumore al cervello, prima di conoscere Barco e il suo Opl (ossigeno poliatomico liquido) aveva subito quattro interventi chirurgici


Prenota questo spazio!


venerdì, 13 ottobre 2017, 12:00

"Tutto scorre ed anche Viareggio vive il mutare dei tempi"

Riceviamo e volentieri pubblichiamo questa lettera di Moreno Bucci in cui si ricordano due amministratori della città di Viareggio, Luigi Bisanti e Giuseppe Benedetti, per le loro opere che starebbero scomparendo


sabato, 7 ottobre 2017, 08:27

In sella a una moto con Lucia Mondella: anche Paola Pitagora dal professor Giovanni Barco

La Lucia Mondella dei Promessi Sposi televisivi di Sandro Bolchi, di A come Andromeda in compagnia di Luigi Vannucchi, è una delle pazienti del professor Giovanni Barco. Da Roma Termini a Pisa Centrale e ritorno grazie ad un passaggio in... moto, una SRV 850 Aprilia


giovedì, 5 ottobre 2017, 20:11

Guerra per bande nel Pd toscano

Dario Parrini (nella foto) è il segretario che in Toscana, nelle ultime due tornate elettorali, ha osservato senza batter ciglio la perdita di cinque capoluoghi di provincia. Cioè senza nemmeno prendere in considerazioni l'ipotesi di dimettersi.


giovedì, 28 settembre 2017, 20:44

Massarosa, la... tragedia di un fascismo ridicolo

Riceviamo e volentieri pubblichiamo questa lettera di riflessioni dei due esponenti di Fratelli d'Italia sulla allucinante decisione, votata in consiglio comunale a Massarosa, secondo cui, da ora in avanti, per poter organizzare manifestazioni di carattere politico, bisognerà firmare una dichiarazione di antifascismo


Ricerca nel sito


outlet-sport


prenota_spazio


prenota_spazio


prenota_spazio


prenota_spazio


prenota_spazio


Prenota questo spazio!


Prenota questo spazio!


Prenota questo spazio!