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Enogastronomia

B'Art: un altro morso al drink!

giovedì, 30 maggio 2019, 08:58

di Marco Bellentani

Il B'Art è senza dubbio uno dei più famosi e vitali cocktail bar di un movimento, quello della mixology pietrasantina, senza eguali. Per numero di abitanti e espansione territoriale, non ci sono altri esempi di una concentrazione di bartender di talento e di ricerca sopraffina in un ambito che, da poco conosciuto, sta diventando di uso comune: il bere bene, il ritorno della Mixology originaria e l'uso di liquidi di gran pregio. Anche con il cocktail si può bere bene. Uno di questi talenti è sicuramente Manuele Mallegni, capo bartender insignito da quel genio di nome Simone Andreano che regge tutto dall'alto, con schietta passionalità. Accanto a lui un altro giovane di grandi promesse come Marco Mussi.

La nuova carta dei cocktail, inaugurata pochi giorni fa, vede una filosofia ben precisa: “Giocare con la classe dei prodotti” - confessa Mallegni - “E' resto del mondo vs Italia, mettiamola così. Il concetto studiato insieme a Simone e Marco è quello di realizzare cocktail sapidi, dissetanti che ti spingano a fare il bis. Il nostro motto è: un altro morso al drink! Uniamo, come detto i grandi prodotti esteri ai classici italiani, come Punto e Mes, Rabarbaro Nardini, rivitalizzando prodotti quasi dimenticati.

I drink risultano eccitanti e con una semplicità di fondo che cerca di valorizzarne l'italianità. Semplicità in beva, solo apparente: dietro c'è materia grigia. Nasce così, ad esempio, il Negroni del Talento con Mezcal, Cynar, bitter e rabarbaro e altri prodotti che non sveliamo per tutelare il copyright di chi si impegna a darci qualcosa di unico. E' così questo cocktail, forte, spinto dal fumé del mezcal con un retrogusto tutto italiano. Segue il Ti Punch, dove a farla da padrone sono i blend di rum e il miele d'acacia. Un classico, come il Tommy's Margarita viene rivisto in stile B'Art: colatura di capperi e sentori siciliani, mediterranei per una bevuta spensierata tra nettare d'agave, vermut e Tequila. L'Elis, infine, conferma il talento della materia grigia dietro a questo gioiello all'ombra del Centauro di Mitoraj: Tequila e rum se la giocano in un campo agrodolce e dissetante col tocco esotico del cardamomo.

La galleria d'arte è ora parte integrante del locale, che si faccia su un dehor raro, protetto dal caos eppur centralissimo, in una Pietrasanta, al B'Art, davvero tutta da bere. Chapeau ai ragazzi.

Il Negronìi del Talento

Riproduzione riservata di articolo e foto.

Piazza del centauro, 1, 55045 Pietrasanta LU

Apre alle ore 18:30 – continua nella notte

Telefono: 328 448 6975


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