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Enogastronomia

"Forte, Tonfano e Pietrasanta: Sushi Jazz, un fenomeno moltiplicato per tre

Madame Betty vista da Simona Palumbo

giovedì, 9 settembre 2021, 08:17

di Marco Bellentani

Destinato a non essere solo un fenomeno estivo, il Sushi Jazz, quest'estate, è stato sicuramente uno dei locali più gettonati della Versilia. Sushi di ottima qualità, una formula molto smart, in cui il cliente compone la sua cena a piacere, cameriere vestite anni '20, un'atmosfera sempre allegra e tanta, tanta, musica. Da qualche anno già operativo in centro a Pietrasanta, il Sushi Jazz si è riprodotto nelle versioni di Tonfano, proprio sotto la ruota panoramica e di Forte. Li abbiamo testati, studiati, goduti e il giudizio non può che essere positivo, condito però questa volta da una serie di curiosità per una formula di ristorazione nuova, energica e vincente guidata dalla Dj Madame Betty (Campari Tour, Madonna), un vero fuoriclasse della console che ha impressionato per energia e bravura nella sua selezione 100% vinili

 

Pietrasanta

Come detto già attivo da qualche hanno, il locale dalla grande ruota rossa è un po' la base, il punto da cui tutto e partito, con una buona selezione di cocktail e di vino, mischiando questa volta si – diciamocelo, come nessuno era riuscito mai in città – ristorante e una visione più internazionale. Bistrot, spendibile a tutte le ore. Grandi concerti Jazz e dj set, periodicamente ammantano di magia le viuzze della Piccola Atene, tra belle cameriere uscite direttamente da "Charleston". Il Sushi, diciamolo con fermezza, abbraccia uno stile fusion, a tratti originalissimo e si eleva per qualità. No, scordatevi i wok e le stantie versioni presenti in zona. Siamo in un (bizzarro) tempio del Sushi.

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Tonfano

La sorpresa dell'estate. Adattissimo ad eventi live, probabilmente diverrà, in autunno un vero music club. Sempre bellissimo, con interni fascinosi e curati, Sushi Jazz Versilia ci ha fatto conoscere il migliore sushi-chef della squadra di Madame Betty. Un riso cotto perfettamente, assemblaggi sfiziosi, godibilità, abbondanza, altre doti del format. Qui, abbiamo anche scoperto Madame Betty all'opera, in un dj set memorabile. Personaggio intrigante, vulcanico, provocatore e trascinatore, ma anche formidabile dj: “è un fenomeno”, abbiamo esclamato quando è partita la notte del Sushi Jazz, subito ricolma di danzanti avventori.

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Forte

Forte dei Marmi, nella centralissima Stagio Stagi, conferma l'essere “evento” della triade di locali, ma si veste da Oyster e Sushi Bar, con preparazioni e un servizio adatti anche per un aperitivo o un dopo cena sul tema delle bollicine. Proprio la lista di vini e champagne distingue Forte Jazz ritagliandosi un vestito esclusivo su scelte di qualità. Veloce o lento, il consumo di Forte Jazz è sempre gestito con cordialità e professionalità: suadenti ostriche, roll, nigiri trionfano in quella che è una vera e propria vetrina climatizzata, spesso vista nelle pasticcerie, ed invece qui ricolma delle prelibatezze di crudo, e solo crudo (a differenza degli altri due locali che servono anche piatti caldi) nel cuore del Forte.

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Il successo di pubblico, sposa qui qualità e divertimento, svecchiando non di poco il concetto di ristorazione. Tra vip e clienti affezionati, la formula di Madame Betty si confà a tutte le tasche, a tutti i momenti. E' questo uno dei tanti dettagli che fa di Sushi Jazz, uno dei ristoranti, anzi tre, dell'estate. Complimenti.

 


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