"È un vero onore - commenta Mancino - anche perché è il quarto anno consecutivo che veniamo premiati con questo riconoscimento prestigioso e meritato. Si tratta di un attestato alla qualità del lavoro della proprietà, mio e dell'intero gruppo che si applica con grande dedizione, professionalità e cura di ogni dettaglio. E' stato bellissimo vivere l'esperienza di condivisione di un palcoscenico così tanto ambito con chef che, quando ho iniziato da giovanissimo, potevo ammirare solo sulle copertine. Poter vantare oggi una valutazione ai massimi livelli sia da parte della guida Michelin che del Gambero Rosso è motivo di orgoglio: il fatto che queste due guide di settore che certificano la qualità abbiano la stessa visione del lavoro, mio e della mia brigata, è infatti la più forte motivazione ad andare avanti".
