Cacciucco, il migliore d’Italia non si trova a Livorno | Se vuoi assaggiarlo devi recarti qui: è primo in ogni classifica
Il classico cacciucco alla livornese - Depositphotos - Lagazzettadiviareggio.it
Il cacciucco alla livornese è uno dei piatti tipici della cucina italiana e toscana. A sorpresa però il più gustoso non è fatto a Livorno
È da sempre il piatto più iconico e rappresentativo della tradizione gastronomica toscana, da anni conosciuto e apprezzato anche all’estero tanto da essere richiesto da milioni di turisti che vengono in visita nel nostro Paese.
Stiamo parlando del cacciucco alla livornese, una tradizionale e assai più ricca variante della comune zuppa di pesce. Questo piatto affonda le sue origini nella città di Livorno, uno dei luoghi simbolo dell’intera regione Toscana.
Per gustare un caciucco preparato a regola d’arte è dunque obbligatorio fare tappa a Livorno. Ma a quanto pare non sarebbe la città che ha dato i natali a due grandi allenatori come Walter Mazzarri e Massimiliano Allegri a preparare il caciucco migliore in circolazione.
L’esito di una sfida culinaria andata in scena qualche tempo fa ha ribaltato completamente la tradizione: nella sentita Disfida del Cacciucco, la città di Livorno è stata clamorosamente sconfitta da un’altra località della Toscana.
Il caciucco più saporito non è a Livorno, verdetto clamoroso
Un risultato che ha il sapore di un vero e proprio ribaltone gastronomico, considerando la storica paternità livornese di questo piatto iconico. La vittoria ha infatti arriso alla ‘perla della Versilia’, vale a dire la ridente Viareggio.
A consegnare la vittoria alla città del Carnevale è stato Amelio Fantoni, talentuoso cuoco del ristorante “Buonumore in Pineta a Viareggio”, capace di superare ai punti un’icona labronica come Michelangelo Rongo, chef manager del rinomato ristorante “Aragosta“, vero e proprio locale cult di Livorno e non ultimo, vicepresidente dell’autorevole Associazione del Cacciucco 5C. Le aspettative erano tutte puntate sul campione livornese, la cui esperienza e la profonda conoscenza delle tradizioni del cacciucco sembravano inattaccabili.
Livorno sconfitta, è una rivoluzione gastronomica
Amelio Fantoni ha saputo interpretare la ricetta con una maestria che ha convinto la giuria. La sua versione del cacciucco ha evidentemente colpito per equilibrio, freschezza degli ingredienti e forse per un tocco di innovazione che ha saputo valorizzare la tradizione senza stravolgerla. La Disfida del Cacciucco del resto è più di una semplice competizione gastronomica, è un evento che celebra un piatto simbolo della cultura marinara toscana.
La vittoria di Viareggio apre ora un nuovo capitolo in questa “rivalità” amichevole, spingendo forse Livorno a una rivincita futura e stimolando entrambe le città a elevare ulteriormente gli standard di un piatto già di per sé sublime.
